饮食养生,主要是改变饮食方式,选择合适的食物,从而获得健康。这里要特别注意两点:
首先,要防止乱补、错补。由于片面宣传,不少人把进食补品、补物当作养生。
中医认为,温补食物能温阳助火,改善畏寒肢冷症状,从而增强体质,但阴虚内热体质者,错补则加重阳热升火,出现咽干、齿痛、牙龈出血、便秘等症状;清补食物偏凉可以清火,但阳虚偏寒体质者,多食反而使体寒更甚,从而出现腹泻、腹痛等症。因此,即使身体虚,也不能盲目“乱补”。
无虚更不可“求补”。古往今来,违反“虚则补之”的法则,乱求补药招灾者,比比皆是。如人参,中医称谓大补元气,宁神益智,益肺健脾,堪称补药中之极品。若遇心衰、休克、出血、体质虚弱、阳痿等症状者,人参确有药到病除之效。然而,若补不对症,轻则不适,重则致死。
怎样从功能性的“五脏”看健康状况,从而更有针对性的养生?
一、“心”开窍于舌,其华在面。“心”的健康状态,可以从两个方面看,一是舌的形态、色泽、灵活度、味觉情况。中医认为舌为“心之苗”。《黄帝内经》中记载“心气通于舌,心和则舌知五味”。舌有瘀斑为心血瘀阻。因而看舌尖可知“心”的盛衰。二是面部的光泽也可看出“心”的盛衰和是否气血不足。
二、“脾” 开窍于口,其华在唇。“脾”的健康状况,看口唇的变化。因脾胃是“后天之本”、“气血化生之源”,所以口唇主要反映气血的盛衰。若脾气健运,气血充足,则唇红润泽;脾失健运,气血亏虚,则唇色淡白或晦暗无光;口淡无味,多为脾气亏虚;口唇黏腻,多为脾胃湿热;口中泛酸,说明肝脾不和;唇肿或口角溃烂而痛,多为脾热或夹肝火。
三、“肺”开窍于鼻,其华在皮。“肺”的健康状态,看鼻子的变化。中医认为肺为娇脏,主皮毛。所以外感风寒暑湿均可首先影响肺。鼻塞流清涕,多为风寒袭肺或肺气虚;鼻子干燥或经常出血,多是阴虚火旺或肝火犯肺。
四、“肝” 开窍于目,其华在爪。“肝血”的濡养和肝气的疏泄,看眼睛。如果是肝血不足,目失所养,则会出现两眼昏花、视物不明、夜盲等症状,特别是老年人的视力下降等问题都是肝血不足的表现;肝胆火盛,可能出现眼目红肿胀痛;肝肾阴虚,则可能出现眼涩、眼干等。
五、“肾”开窍于耳,其华在发。“肾”的健康状态,看听力与头发。肾气足,听力就正常。如果耳聋耳鸣、听力减退,都说明肾的功能有所下降。老年人耳聋也是肾气随着年龄增长而虚衰的一种表现。肾气的盛衰和色泽有关,肾气充足则发密而黑。如果头发枯黄、稀疏容易掉落,多属于精血不足,常见于大病初愈或者慢性疾病的损耗;青少年白发,如果伴有耳鸣、腰酸等症状则是肾脏的虚衰;脱发多见于中老年人,如果没有其他的症状表现则为正常,如果伴有健忘、腰膝酸软等症状就需要注意调养了。
其次,要因人、因地、因时而宜。“因人”,性别不同,养生的方式也不一样,男性养生重在补气,女性养生重在补血。“因地”,不同地域有不同要求,像南、北方的养生方式也有很大差距,南方湿气较重,所以应该重在防湿,北方气候比较干燥,应该重在润燥等。“因时”,一年四季,每个季节有每个季节的养生方式,像春天应该养肝;夏天应该健脾;秋天应防伤肺;冬天应该强肾等。下面介绍春、夏、秋、冬季饮食“四宜”。
一、春季饮食宜温补
中医主张“春气温,春发散,祛阴寒,以助阳。”要顺应春升之气,尤其在早春,仍有冬日的余寒,在饮食上宜适当多吃些温补阳气的食物,以助长、充实人体的阳气,增强抵抗力,抗御外邪的侵袭。春季温补菜:韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱(但不包括冬季吃的温热食品如羊肉、狗肉、雄鸡、辣味等),这类蔬菜均性温味辛,既可疏散风寒,又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
春季的食物也不能一味的温热,还要适当配吃些清解里热、甘凉滋阴以养阳的食物,如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。
二、夏季饮食宜清补
盛夏暑热最易使人伤津耗气,加之体表毛细血管扩张,血液多溢于体表,胃肠血液相对不足,更易使老弱者消化不良、食欲减退。因此,安度盛夏应多吃清暑、益气、生津、易消化的食物。新鲜蔬菜、时令瓜果宜多吃,如西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、西红柿等。宜多食粥,多喝汤,如绿豆粥(能清热解毒、消暑利湿):莲子粥(能滋阴养神、清热解暑,还能医治燥热失眠);紫菜汤(不仅能清暑热、补身体,对动脉硬化、高血压也有保健作用):用获苓、糯米制成的“阳春白雪糕”是胃肠虚弱之人的补养妙品:每天吃点带有酸味、苦味的食品,能防止出汗过多耗伤阴液。
夏季由于气温高,人体代谢速度加快,蛋白质消耗量大增,在强调饮食宜清淡的同时,也应注意“清补”,适当吃些瘦肉、鱼类、蛋类。在烹调时注意以蒸、煮为主,减少煎和炸,并少放食盐,以减少诱发心脑血管疾病的几率。再有,要注意粗、细粮搭配。
三、秋季饮食宜平补
秋季不宜过于进补,适合平补,即饮食宜清淡。早上喝粥最养胃。少吃辛味,可吃一些带酸味的水果和蔬菜。秋季推荐选择的水果有梨、柑橘、柿子、石榴、葡萄、大枣、荸荠等。但需要注意的是,食用新鲜果蔬一定要适量,过食或暴食都会影响身体健康。少吃苦燥食品。多吃流质食物,多喝开水、淡茶、豆浆、牛奶等流质,以养阴润燥,弥补损失的阴润。秋燥最容易伤人的津液。多数蔬菜、水果有生津润燥、消热通便的功效。蔬菜、水果等含有大量水分,能补充人体的津液。另外,多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品,以顺应肺脏之性。少吃辛辣煎炸热性食物以及干燥的膨化食品。可以适当食用一些鸡肉、猪肝、鲜鱼、葡萄、核桃、芝麻、大枣、板栗、莲子、山药等平补食品。
四、冬季饮食宜滋补
冬至过后是一年中温补阳气,“养肾防寒”的最佳时期。多吃温性食物,少食甚至远离寒凉食物,对于平衡人体阴阳、增强抵抗力非常重要。阳虚的人,在没有上火的情况下,饮食上可以选用适量的牛肉、羊肉、狗肉等温性食物来滋养脏腑,多吃核桃、芋头、枸杞、海参、羊肾、益智仁、杜仲等补益肝肾之品,也可结合药膳进行调补。温补一定要适量。黏硬、生冷的食物多属阴,易损伤脾胃,不宜吃。晨起食热粥,晚餐宜节食,可以养胃气。熬粥时适当放些黑木耳、银耳、百合、黑芝麻、蜂蜜、枸杞等。吐白黏痰、皮肤头发比较油、大便较黏、便后马桶不易冲洗的痰湿体质的人,可选用白蔻仁、薏苡仁煮粥吃,砂仁皮、厚朴花、玫瑰花泡茶饮,以助阳化湿,改善体质。吃温性食物,不可过量。食用过多容易上火,损阴津,容易引起口腔溃疡、咽喉炎等。在补充热性食物的同时,还要记得吃一些补充津液的食物,比如荸荠、莲藕、梨、萝卜、白菜等。
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